秘制四喜肉圆

编辑:展开网互动百科 时间:2019-12-11 04:54:33
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中文名
秘制四喜肉圆
主要食材
胡萝卜80克,白萝卜80克,
建    议
做成四个大扁圆丸子,以喻意四喜
辅    料
黄豆粉10克,小白菜50克

目录

秘制四喜肉圆材料

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主料:胡萝卜80克,白萝卜80克,土豆(黄皮)80克,甘薯80克,豆腐(南)200克
辅料:黄豆粉10克,小白菜50克
调料:小葱5克,酱油15克,姜5克,白砂糖3克,胡椒粉1克,味精2克,菜籽油30克,黄酒10克

秘制四喜肉圆制作

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1. 胡萝卜、白萝卜、土豆、甘薯去皮,分别煮软成茸;
2. 再加吊干水气的豆腐、鸡蛋、豆粉、盐,逐个做成直径为12 厘米的扁圆子4只;
3. 做好的圆子入油锅中炸至金黄色待用;
4. 姜拍破,葱挽结,入油锅炒出香味,加素汤100毫升、红酱油、糖、胡椒、味精、黄酒、小白菜、圆子等,烧制入味;
5. 入味后捞出,菜心摆在盘中,呈放射状,再放上四个圆子,锅中汤汁勾二流芡,淋于圆子上即成。

秘制四喜肉圆要诀

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1. 做成四个大扁圆丸子,以喻意四喜;
2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。
词条标签:
饮食 食品 菜品